Die Chianti-Weinregion produziert jährlich sieben Millionen Flaschen Wein auf Sangiovese-Basis auf 70.000 Hektar vulkanischen Tonhängen zwischen Florenz und Siena. Die von etruskischen Siedlern im achten Jahrhundert v. Chr.
gepflanzten Reben begründeten Weinbaumuster, die noch heute an den terrassierten Hängen sichtbar sind. Das Consorzio Vino Chianti Classico setzt die 1716 gezogenen Grenzen von Cosimo III. de' Medici durch, der die Geografie der legitimen Chianti-Produktion im ersten Appellationsdekret Europas festlegte. Das Siegel des schwarzen Hahns – Gallo Nero – markiert Flaschen aus diesem historischen Kerngebiet und unterscheidet sie von der breiteren Chianti-DOCG-Zone, die sich über acht Provinzen erstreckt.
Ein Tagesausflug von Florenz zur Weinprobe in der Toskana zeigt, warum diese Landschaft 2004 zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt wurde. In Agriturismi umgewandelte Steinhäuser säumen die Hügelkuppen, wo Sangiovese-Reben im Rahmen des Mezzadria-Teilbau-Systems neben Olivenhainen wachsen. Mittelalterliche Türme ragen in San Gimignano in den Himmel, wo noch vierzehn der ursprünglichen zweiundsiebzig Strukturen stehen. Sienas Campo, seit 1656 Schauplatz des Palio-Pferderennens, markiert die südliche Grenze. Die Via Chiantigiana – Staatsstraße 222 – schlängelt sich durch Greve, Panzano und Castellina und verbindet Weingüter, die Besuchern täglich ihre Fasskeller und Verkostungssalons öffnen.
Die Architektur der Weingüter reicht von Kellergewölben aus dem 13. Jahrhundert bis hin zu modernen Gärhallen, die von Renzo Piano entworfen wurden. Im Castello di Brolio produziert die Familie Ricasoli seit 1141 Wein; Baron Bettino Ricasoli entwickelte 1872 die moderne Chianti-Mischung aus Sangiovese-, Canaiolo- und weißen Malvasia-Trauben. Heutige Winzer bevorzugen temperaturgesteuerten Stahl für die erste Gärung und lassen Riserva-Abfüllungen dann für 24 Monate in slawonischen Eichenfässern reifen. Die Verkostungsprotokolle folgen einer strukturierten Reihenfolge: Chianti Classico mit 12,5 Prozent Alkohol, dann Riserva mit 13 Prozent, und zum Abschluss Vinsanto-Dessertwein aus luftgetrockneten Trebbiano- und Malvasia-Trauben.
Chianti-Kleingruppentouren ab Florenz besuchen in der Regel zwei bis drei Weingüter und kombinieren die Proben mit einem toskanischen Mittagessen – Ribollita, Pappa al pomodoro, Bistecca alla fiorentina. Reiseleiter erklären die Technik „Governo all'Uso Toscano“, eine in den letzten Jahrzehnten wiederbelebte sekundäre Gärungsmethode. Im Frühling blühen wilde Mohnblumen auf den Tonhügeln der Crete Senesi; die Herbsternte dauert von Ende September bis Oktober, wenn mechanische Erntemaschinen die zu steilen Hangreihen bearbeiten, die nicht von Hand geerntet werden können. Das Zeitfenster von 9:00 bis 18:00 Uhr ermöglicht Abfahrten am Morgen, um die Mittagshitze zu vermeiden und den Besuchern eine Rückkehr nach Florenz am Abend zu erlauben.
6 Std. 30 Min.
